最近，在杭州、上海、重慶等地，由燒飯師傅上門為年輕人代為做飯做菜成為新時尚，網友稱之為“上門代廚”服務。

　　據北京青年報報道，這里的“燒飯師傅”大多以中青年為主，一般是家中有孩子上學，考慮到要照料孩子而不去選擇限定時間的工作，然后便可以利用自身的廚藝特長，為別人上門做菜做飯。其服務模式大致為：首先通過網上(或微信群)發布信息招徠客戶，一旦與有需求者對接上就可以接單。

　　這種自由的、不固定的服務方式應該說對雙方都有利。作為一種市場行為，提供服務者如何要價，交給供給兩端協商就好。但是，由于上門代廚的服務人員并不隸屬于家政公司等實體服務機構，大多依靠自我管理，便引申出了一些值得討論的問題。

　　我們知道，提供餐飲服務需要獲得行政許可之后才能進行，雖然在目前的法律框架中，“上門代廚”活動還不能完全視為《食品安全法》意義上的餐飲服務提供者，但是這種社會化服務已具備了“餐飲服務提供者”的某些要素。比如，加工制作、服務性勞動這兩大要素原本就是“上門代廚”活動必不可少的內容。

　　其實，是否經過行政許可僅僅是表征，食品安全風險真正的關鍵點還是取決于某項社會服務行為的涉及面?！吧祥T代廚”面向不特定客戶提供上門餐飲服務，即便這種行為當前不屬于許可范疇，但其影響程度不容小覷。

　　而比起代廚雙方的一般經濟糾紛、造成損失如何追償，食品安全其實是更值得大家關注的話題。上崗前的體檢、食品基礎培訓是“上門代廚”服務業者的必備條件，相關管理必須要跟上。

　　具體而言，有家政平臺提供代廚業務的當然更加方便，那么非平臺從業者亦可以建立同業協會來自我規范，新興服務需要規范更需要扶持，行政機關也應適時加以指導。

　　□王滌非(食品藥品法律專家)